Как правильно замариновать помидоры на зиму: секреты идеального рецепта

1 февраля 2026, 10:12

Никто не может устоять перед домашними маринованными помидорами! Этот популярный рецепт особенно актуален в осенний сезон, когда плоды достигают своего максимального вкуса и ароматности. Вот список необходимых ингредиентов:

Помидоры - 1500 г
Чеснок - 5 зубчиков
Соцветия укропа - 3 штуки
Хрен - 3 штуки
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 2 столовые ложки
Уксус (9%) - 100 мл
Листья вишни - 3 штуки
Стебли петрушки - 3 штуки
Сладкий перец - 50 г
Перец чили - 5 г
Листья черной смородины - 3 штуки

Подготовка ингредиентов

Перед началом следует тщательно подготовить все компоненты. Овощи и зелень нужно промыть, очистить и высушить. Для маринования подойдут помидоры среднего размера, только спелые и без повреждений.

Процесс маринования

Сначала хорошо промыть стеклянные банки с содой.

На дно каждой банки положить очищенный чеснок.

Затем добавить соцветия укропа, а также листья смородины, вишни и хрена.

Плотно, но не слишком сильно уложить помидоры в банки.

Добавить сладкий и острый перец.

Залить помидоры кипятком, накрыть крышками, но не закатывать, и оставить на 15 минут.

По истечении времени, воду слить обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, тщательно перемешать, довести до кипения и варить 5 минут.

Полученный маринад влить в банки с помидорами и добавить уксус.

Закрыть банки крышками, тщательно их закатать или закрутить. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Следуя этому рецепту, можно наслаждаться вкусом летних помидоров даже в холодное время года. Не забудьте поделиться этим замечательным рецептом с друзьями в социальных сетях!

Источник: Еда.ру