Искусство приготовления селедки под шубой: шаг за шагом к идеальному блюду

31 января 2026, 22:16

Представляем классический рецепт салата Селедка под шубой, который не только порадует глаз, но и удивит вкусом благодаря простым, но важным советам для достижения наилучшего результата.

Классический рецепт Сельдь под шубой

Рецепт предназначен для стандартной большой плоской тарелки или салатницы.

Необходимые ингредиенты:

Сельдь 1 крупная жирная соленая рыба (или 2 средние) примерно 300-400 г уже очищенной.
Картофель 3-4 среднего размера.
Морковь 2-3 среднего размера.
Свекла 2-3 среднего размера (сладкая и сочная).
Лук репчатый 1 большая головка (лучше белый или красный ялтинский).
Яйца 3-4 штуки.
Майонез 200-250 г (рекомендуется использовать классический провансаль, можно добавить немного сметаны).
Соль по минимуму (учтите, что селедка и майонез уже придают блюду соленость).

Этапы подготовки продуктов:

Очищение и варка: Тщательно промыть картофель, морковь и свеклу. Варить каждую культуру отдельно в кожуре, чтобы свекла не окрасила другие овощи. Варка картофеля и моркови займет около 25-30 минут, а свеклы 60-90 минут. Яйца следует варить 8-10 минут после закипания.

Очистка: После остывания очистить овощи и яйца от оболочки.

Подготовка сельди: Удалить голову, хвост, плавники и аккуратно снять кожу. Вырезать все кости и нарезать филе кубиками размером около 0.5 см.

Лук: Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Чтобы уменьшить горечь, облить кипятком или замочить в уксусе с сахаром на 10 минут, а затем отжать.

Натирание: Овощи и яйца натереть на крупной терке по отдельным тарелкам.

Сборка салата слоями:

Собирайте салат на плоском блюде, каждый слой следует покрывать тонким слоем майонеза, кроме последнего, стремитесь сохранить воздушность блюда.

Первый слой: селедка, равномерно распределите по дну.

Второй слой: лук, распределить по сельди.

Третий слой: картофель, аккуратно уплотнить ладонью.

Четвертый слой: морковь.

Пятый слой: яйца.

Шестой слой: свекла, аккуратно распределить, формируя ровную поверхность.

Красивая подача и пропитка:

Покрыть всю поверхность свеклы тонким слоем майонеза.
Украсить тертым яичным желтком и белком, зеленью (укроп, петрушка) и фигурно нарезанной морковью.
Дать салату пропитаться в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше оставить на ночь для более гармоничного вкуса.

Приятного аппетита на праздниках!

Источник: Газета "Приазовье"