Существует широко распространенная легенда о том, как знаменитый десерт ашуре появился на свет. Сообщается, что Ной, находясь на борту своего ковчега, столкнулся с затруднениями – провизия почти иссякала. Однако, проявив кулинарный талант, он собрал оставшиеся запасы злаков, фруктов и орехов, смешал их в котле, и так родился ашуре. Это блюдо пришло по душе всем, кто его попробовал.
Так что же именно входило в этот чудесный рецепт?
Ингредиенты
- Пшеница — 1 стакан
- Фасоль — полстакана
- Нут — полстакана
- Сахар — около 1,5 стакана
- Курага — примерно 10 штук
- Сушеный инжир — 4-5 штук
- Грецкие орехи, изюм и фисташки — по вкусу, примерно пригоршня
- Сушеный барбарис — четверть стакана
- Гранат — 1 шт.
Приготовление
Необходимо заранее замочить нут, фасоль и пшеницу в разных мисках на ночь. Затем каждую крупу варят в отдельных кастрюлях до готовности. После варки воду с нута и фасоли сливают, а сами ингредиенты промывают. Объединяют нут и фасоль в одной кастрюле, добавляют пшеницу вместе с отваром, а также нарезанную курагу и инжир. Затем доводят до нужного уровня сладости, добавив сахар и барбарис, с последующим добавлением изюма. Все это необходимо потушить на медленном огне около получаса. Для подачи ашуре раскладывают по тарелкам, сверху посыпая тертыми орехами и зернами граната. По желанию, блюдо можно дополнить легкой облачкой корицы.
Ашуре – это не просто десерт, это подлинное кулинарное воплощение истории и традиций!
