Идеальные маринованные огурцы: секреты семейного рецепта

31 января 2026, 09:10

Маринованные огурцы остаются неотъемлемой частью как праздничной, так и повседневной кухни. Их можно добавлять в салаты, использовать в супах или подавать в качестве закуски. Рецептов консервирования огурцов множество, и каждая хозяйка имеет свой собственный, проверенный временем вариант. Хотя базовые ингредиенты могут быть схожи, итоговый вкус зависит от пропорций соли, сахара и уксуса. Кому-то нравятся огурцы с кислинкой, кто-то предпочитает сладость, а некоторые ищут острые или пряные нотки. В этом рецепте представлены варианты маринада для банок разного объема: 1,5 литра, 1 литра и 800 граммов.

Время приготовления: 3 часа.

Ингредиенты

Свежие огурцы 2 кг
Укроп 3 зонтика
Чеснок 1 головка
Лавровый лист 3 шт.
Листья вишни 3 шт.
Листья смородины 3 шт.
Листья хрена 1 шт.
Перец черный горошком 10 шт.
Перец душистый горошком 10 шт.

Маринад

Для 1,5-литровой банки:

Соль 1,5 ст. ложки
Сахар 4,5 ст. ложки
Уксусная эссенция 1,5 ч. ложки

Для 1-литровой банки:

Соль 1 ст. ложка
Сахар 2,5 ст. ложки
Уксусная эссенция 1 ч. ложка

Для 800-граммовой банки:

Соль 0,5 ст. ложки
Сахар 2 ст. ложки
Уксусная эссенция чуть больше 0,5 ч. ложки

Приготовление

Свежие огурцы достаточно промыть, а если они куплены, лучше замочить в холодной воде на 3-5 часов. После этого тщательно промыть и при желании обрезать кончики с двух сторон.

Подготовьте банки для консервации, стерилизовав их вместе с крышками. На дно каждой банки выложите травы и специи.

Плотно размещайте огурцы в банках, стараясь максимально сохранить объем. В кастрюле вскипятите воду и залейте содержимое банок. Накройте крышками и оставьте остывать. Затем слейте воду обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Zалейте банки горячей водой вновь, закройте крышками и оставьте остывать еще раз.

После этого снова слейте воду, поставьте кастрюлю на огонь. В каждую банку добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию. Влейте кипяток и плотно закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их пледом, дайте остыть.

Когда банки полностью остынут, перенесите их в подходящее место для хранения.

Источник: Рецепты от 7dach