Летние месяцы наполняются ароматом спелых арбузов. Этот сочный плод радует нас сладким вкусом и освежающими моментами. Однако, когда наслаждение плодов завершено, часто остаются лишь зеленые корки, которые многие выбрасывают, не осознавая их реальную ценность.
На самом деле, арбузные корки можно превратить в настоящий кулинарный шедевр — ароматные янтарные цукаты. Эти лакомства напоминают дорогие мармеладки и идеально подходят как к чаю, так и для глазировки десертов. В этом материале будет разобран процесс превращения обычных корок в шикарное угощение.
Ингредиенты для цукатов
Список продуктов для приготовления удивительно прост, но конечный результат вас удивит.
- Арбузные корки – около 1 кг (от среднего арбуза).
- Сахар – 400 г.
- Вода – 500 мл для первой варки и 200 мл для сиропа.
- Лимон – 1 шт. (требуется сок).
- Гвоздика – 10-12 бутонов для аромата по желанию.
Подготовка корок
Первый шаг — это очистка корок от зеленой жесткой оболочки. Острым ножом или овощечисткой аккуратно срезать всю поверхность после мякоти, оставляя только белую часть.
Процесс варки
После предварительной подготовки, нарезать корки кубиками или брусочками размером 1.5-2 см. Далее, приготовьте бланш и поместите кусочки в кастрюлю с холодной водой на 40 минут. Это необходимо для смягчения и удаления травяного привкуса.
Теперь на отдельной плите необходимо приготовить сироп: смешать сахар с 200 мл воды и довести до кипения, добавив сок лимона. Как только сироп готов, добавьте в него отваренные корочки на 30 минут, после чего влейте гвоздику и дайте настояться.
Готовые цукаты можно подавать к столу после остывания или закатать в банки для зимнего хранения. Это лакомство станет прекрасным дополнением к чаю или десертам.
