Суп, который не просто согревает, но и обещает настоящий домашний уют – это сербская чорба из ягненка. Этот насыщенный бульон не только лечит от простуды, но и становится традиционным блюдом на семейных праздниках. Главное в этом кушанье – это свежие ингредиенты и особая заправка, известная как запршка.
Приготовление и порции
Этот вкусный суп готовится всего за полтора часа и рассчитан на 4-6 порций. Давайте взглянем на список ингредиентов, необходимых для создания этого шедевра:
- Для бульона:
ягненок (грудинка или лопатка) – 500-600 г, вода – 2,5-3 литра, луковица – 1 шт., морковь – 1-2 шт., корень петрушки или пастернак – 1 шт., лавровый лист – 2 шт., черный перец горошком – 5-7 шт., соль по вкусу.
- Для овощной основы:
картофель – 3-4 шт., морковь (крупная) – 1 шт., стебель сельдерея – 1 шт., болгарский перец (предпочтительно красный) – 1 шт., зелень петрушки – небольшой пучок.
Запршка и финальные штрихи
Не забудьте про запршку, которая является ключом к насыщенному вкусу чорбы. Для этого потребуется 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сладкой паприки и 2-3 ст. ложки жира из бульона или растительного масла. Кроме того, для придания кислинки добавьте 1-2 ч. ложки уксуса или сока лимона.
Приготовление начинается с варки бульона из мяса, к которому впоследствии добавляются подготовленные овощи. Не забудьте процедить бульон, чтобы очистить его от ненужных остатков, а затем добавить нарезанное мясо и завершающие ингредиенты. Успех всего блюда зависит от того, как будет сделана запршка – тщательно обжаренная мука с паприкой придаст особый вкус.
После добавления всех ингредиентов, суп нужно посолить по вкусу и добавить уксус для определенной кислинки. Обязательно дайте чорбе настояться перед подачей. Подается она в глубокой тарелке, с посыпанной зеленью и свежим хлебом, идеально подходящим для угощения.
Сербская чорба из ягненка – это идеальная возможность для кулинарного путешествия, не выходя из дома. Откройте для себя этот традиционный балканский вкус!
