Когда персики стоят не дороже картошки, самое время приготовить неповторимый пирог. Это простой и быстрый рецепт, который не только порадует гурманов, но и не ударит по кошельку, сообщает канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Особенности теста
Тесто для пирога обладает отличной текстурой: мягкое, рассыпчатое и в то же время крепкое. Важный момент – жирная основа позволяет избежать смазывания формы. Сочность персиков значительно влияет на вкус выпечки: если плоды сладкие, то количество сахара можно уменьшить, а если кислые – добавить чуть больше.
Что потребуется
- Мука – 270 г
- Сахар – 80 г (50 г для теста, 30 г для начинки)
- Сметана – 80 г
- Ванилин – 0.5 г
- Персики – 550 г
- Крахмал – 1 ст. ложка без горки
- Сливочное масло – 100 г
- Ледяная вода – по необходимости (1-2 ст. ложки)
Для выпечки понадобится форма диаметром 24 см. Если форма с антипригарным покрытием, смазывать её не нужно, для обычной подойдёт легкое обмазка маслом с мукой.
Приготовление
На первом этапе нужно смешать в большой миске муку, сахар, соль и ванилин. Затем добавить холодное сливочное масло и быстро перетираем все ингредиенты до состояния крошки. Важно не месить слишком долго, чтобы тесто осталось нежным.
Далее, нужно добавить сметану и по желанию – ледяную воду, если тесто рассыпается. Также заранее можно отложить кусочек теста для посыпки пирога.
Персики необходимо тщательно промыть, при желании очистить от кожуры и нарезать дольками, избегая мелкой нарезки. Дно формы присыпаем крахмалом, чтобы впитать лишнюю влагу от фруктов.
Выкладываем дольки персиков по кругу и посыпаем оставшимся сахаром. Украсить пирог можно натертым тестом с замороженной начинкой. Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 35 минут. Главное – следить за корочкой: она должна стать румяной.
После выпекания пирог следует полностью остудить перед нарезкой, так он сохранит форму и будет легким в подаче.
