Кулинарный мир полон удивительных и необычных сочетаний, и многим из нас бывает интересно открыть для себя новые вкусы. Одним из таких ярких блюд является гратен из корня сельдерея, дополненный печеными зелеными яблоками и изысканным соусом на основе свежевыжатых соков. Это не просто блюдо, а настоящее произведение искусства, способное поразить даже искушенные гастрономические умы, пишет Дзен-канал "Егор Никонов".
Польза корня сельдерея
Корень сельдерея не только обладает характерной свежестью и легкой сладковатостью, но также богат клетчаткой, которая благоприятно сказывается на пищеварении. Кроме того, этот овощ является отличным источником витамина С, помогающего укрепить иммунную систему. А его уникальный вкус с минеральными оттенками и цитрусовыми нотами делает его идеальным дополнением к различным блюдам.
Ингредиенты для гратена
- 300 гр корня сельдерея
- 100 гр зеленых яблок (лучше всего Гренни Смит)
- 100 гр яблочного сока
- 150 гр апельсинового сока
- 1 лайм
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
- 5 гр кукурузного крахмала
Для маринования тыквы:
30 гр меда, 20 гр тростникового сахара, 5 гр соли, 2 веточки тимьяна, 120 гр тыквы.
Приготовление гратена
- Корень сельдерея очистить и нарезать на тонкие полоски. Используя специальный слайсер, можно создать элегантные ленты.
- Зеленые яблоки следует нарезать аналогичным образом, чтобы они могли сочетаться с сельдереем в готовом блюде. Их кислота придаст мягкость и аромат.
- Сложите нарезанные ингредиенты в небольшие трубочки, обернув пленкой, и готовьте на водяной бане в течение 30-40 минут методом су-вид.
- Приготовленный гратен вынуть из пленки, нарезать на кусочки и слегка смазать растительным маслом перед запеканием. Это поможет овощам карамелизоваться, придавая им богатый вкус.
- Для соуса смешать свежевыжатые соки с лаймовым соком и цедрой, довести до кипения, добавить соль, сахар и загустить крахмалом.
- Для маринования тыкву следует замариновать с добавлением тимьяна, что придаст ей особую утонченность.
Это удивительное блюдо не только украсит ваш стол, но и подарит невероятное гастрономическое удовольствие. Благодаря сочетанию свежести корня сельдерея и сладости печеных яблок гратен станет настоящим весенним шедевром, который разнообразит любую трапезу.
