Сегодня многие домохозяйки ищут секреты приготовления идеальных пончиков, которые не будут впитывать масло. Специальное тесто на основе дрожжей и разрыхлителя не только оставляет пончики легкими и воздушными, но и делает процесс готовки более удобным. Этот рецепт не только прост в освоении, но и гарантирует отличный результат, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Состав ингредиентов
Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 мл теплого молока;
- 70 г сахара;
- 8 г сухих дрожжей;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 600-650 г муки;
- 30 г сливочного масла.
Приготовление теста
Первым шагом следует налить теплое молоко в глубокую миску и добавить к нему сахар с дрожжами. Тщательно перемешать, а затем оставить на несколько минут, чтобы дрожжи могли активироваться. В это время образуется легкая пена, что свидетельствует о начале ферментации.
Следующим этапом будет введение яиц в смесь. Уделяйте внимание добавлению соли: хотя она важна для выпечки, ее не следует добавлять на этом этапе, так как она может повлиять на активность дрожжей. После этого вводится растительное масло, что добавляет тесту дополнительную эластичность.
Теперь приступаем к добавлению муки, постепенно вводя 600-650 г и не забывая про разрыхлитель. Замесите тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если тесто слишком влажное, добавьте еще немного муки. Затем вмешайте мягкое сливочное масло и сформируйте однородную массу.
Укройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема, чтобы оно увеличилось вдвое. Идеальная температура для расстойки составляет от 24 до 28 градусов. Помните, что слишком низкая температура замедляет процесс, а слишком высокая может привести к избыточному брожению.
Формирование и жарка пончиков
После того, как тесто поднимется, следует взять его, раскатать в пласт и вырезать круги с помощью формочки для печенья. Оставьте вырезанные кружки на некоторое время, чтобы они отдохнули.
Для жарки пончиков лучше всего использовать большое количество растительного масла, подогрев его на огне чуть выше среднего. Таким образом, получаются воздушные и нежные пончики, готовые радовать своим вкусом. После жарки можно ожидать около 30-32 пончиков. Порадуйте себя и своих близких вкусной домашней выпечкой.
