Квашеные баклажаны с морковью - это не просто закуска, а настоящий гастрономический шедевр, способный добавить яркости к любому блюду. Их острый и кислый вкус отлично дополняет как мясные блюда, так и простую отварную картошку, что делает их универсальным компонентом для любого стола. Для их приготовления не потребуются животные продукты, поэтому это блюдо станет отличным выбором и для тех, кто придерживается веганского образа жизни, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Что понадобится для приготовления
Для того чтобы удивить гостей или побаловать себя чем-то вкусным, понадобится следующее:
- Баклажаны среднего размера – 4 штуки;
- Морковь – 200 грамм;
- Луковица – 1 шт;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Свежий острый перец (по вкусу);
- Рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки;
- Молотый черный перец – 1/4 ч. ложки;
- Зелень (по вкусу).
Приготовление рассолов
Для создания квашеных баклажанов нужны два рассола. Для первого:
- 1,5 литра воды;
- 1,5 ст. ложки каменной соли.
Для второго:
- 0,5 литра воды;
- 1 ст. ложка соли.
Теперь можно перейти к самому процессу. Начинается он с тщательной мойки баклажанов и удаления их хвостиков. Затем их необходимо проколоть вилкой по всей длине, чтобы они не всплывали во время варки. В подготовленный рассол с помощью кипения опускаются баклажаны. Их следует варить в течение 10-12 минут, в зависимости от их толщины.
Формирование начинки и сборка закуски
После того как баклажаны отварены, их нужно выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости. Для второго рассола его необходимо остудить.
Пока баклажаны остывают, готовится начинка. В сковороде раскаляется рафинированное растительное масло, добавляется мелко нарезанный лук, морковь и острый перец. Овощи обжариваются до полной мягкости, после чего в них вводится чеснок и свежая зелень по вкусу.
Важно: баклажаны разрезаются вдоль, не доходя до конца, и плотно фаршируются начинкой. После этого их укладывают в подходящую посуду и заливают оставшимся рассолом так, чтобы он был выше баклажанов на несколько сантиметров.
Закуска оставляется при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации. После этого квашеные баклажаны хранятся в холодильнике и могут радовать своим вкусом даже в течение нескольких месяцев.
Эта яркая закуска становится настоящим украшением любого стола, подается в нарезанном виде и обязательно станет хитом на любом празднике.
