Лимонный кекс с маком стал настоящей находкой для всех, кто придерживается постного или веганского питания. Это восхитительное лакомство отличается нежной и сочной текстурой, освежающим лимонным вкусом и хрустящей посыпкой из мака. Приготовление этого пирога не потребует яйца или молочных продуктов, но он все равно порадует своей оригинальностью и насыщенностью.
Ингредиенты для кекса
- 100 граммов рисовой муки
- 50 граммов пшенной муки
- 40 граммов миндальной муки
- 10 граммов псиллиума (шелуха семян подорожника)
- 0.5 ч. ложки соды
- 70 граммов лимонного сока (по желанию, можно заменить на апельсиновый)
- Цедра одного лимона
- 220 граммов кокосового молока
- 15 граммов растопленного кокосового масла
- 70-100 граммов сиропа из топинамбура
- 15-20 граммов мака
Пошаговое приготовление
Для начала следует тщательно перемешать все сухие ингредиенты в одной миске. Это создаст идеальную базу для теста. Углубите мучную смесь и добавьте все жидкие компоненты вместе с цедрой лимона, предварительно натертой на терке.
Смешав все составляющие, важно внимательно перемешать тесто. Затем оставьте его на 10 минут — это время позволит массе загустеть благодаря свойствам псиллиума и семян мака.
Для выпечки лучше выбрать керамическую форму. Не забудьте смазать её кокосовым маслом, чтобы кекс не прилипал. Перенесите тесто в подготовленную форму и ставьте в разогретую до 170°C духовку, где он будет выпекаться около 40 минут.
После завершения выпекания дайте кексу остыть. Как вариант, его можно украсить по вашему усмотрению. Например, замечательной идеей станет использование кокосового урбеча с сиропом топинамбура, аккуратно нанесенного сверху, а также дробленых фисташек для дополнительного хруста.
Приятного аппетита и долгих радостных вечеров с кулинарными шедеврами!
