Грузинское соузи — не соус и не привычный суп, а густое домашнее блюдо с мясом, картофелем и томатами. Его готовят из простых продуктов в одной кастрюле: мясо медленно варится до мягкости, а затем пропитывается ароматами овощей, зелени и специй. Рецепт допускает варианты, поэтому остроту и состав можно менять по вкусу.
Что важно знать о соузи
У блюда нет единственного строгого рецепта: в разных семьях используют говядину или свинину, добавляют больше лука, свежие помидоры или томатную пасту. Главное — не превращать соузи в жидкий суп. Подливы должно быть достаточно, чтобы она покрывала ингредиенты, но готовое блюдо сохраняло густую консистенцию.
Мясо томят на слабом огне, пока оно не станет мягким. Картофель добавляют позже, чтобы он успел приготовиться и впитать мясной сок, но не разварился. Подают соузи горячим, с хлебом; при желании к нему можно предложить аджику или ткемали.
Ингредиенты
- Говядина или свинина — 1 кг;
- картофель — 500 г, лук — 3–4 головки;
- чеснок — 5–6 зубчиков, томатная паста — 4 ст. ложки;
- зелень — 30–40 г, лавровый лист — 2 шт.;
- вода или бульон — около 1–1,5 л, соль и перец — по вкусу;
- аджика — по желанию.
Как приготовить
Для более насыщенного вкуса подойдёт мясо с небольшим количеством жира или на кости. Свежие помидоры можно использовать вместо пасты: снимите кожицу и измельчите мякоть. Соузи особенно удобно готовить заранее — после настаивания вкус становится ещё выразительнее.
