Шиповник — уникальный дар природы, который ценится за свои богатые витамином составы и целебные свойства. Вопрос о том, как правильно заготовить эти плоды, остается актуальным для многих. Рассмотрим основные моменты по сбору шиповника, чтобы вы могли извлечь максимум пользы.
Выбор вида шиповника
Все разновидности шиповника обладают полезными свойствами, однако их химический состав может варьироваться. Плоды разных видов имеют различные уровни содержания витаминов, в том числе витамина С, что зависит от региона произрастания и условий роста. Например, шиповник собачий характеризуется низким уровнем витаминов, где содержание аскорбиновой кислоты колеблется от 0,1% до 2,16%. Напротив, у шиповника морщинистого витамин С может содержаться до 6,33%, а у шиповника майского — до 10,84%.
Поскольку в домашних условиях определить точный состав плодов сложно, рекомендуется собирать наиболее распространенные виды, такие как шиповник морщинистый, майский и коричный.
Когда собирать шиповник?
Сбор плодов начинается, когда они достигают характерной окраски, которая может варьироваться от оранжевой до ярко-красной. Это происходит в августе-сентябре, хотя в некоторых регионах возможно начало сбора уже в июле. Позднее собирать не следует, так как перезрелые плоды начинают портиться и становятся мягкими, что усложняет процесс их заготовки.
Несмотря на то, что шиповник можно собирать до заморозков, стоит помнить о том, что перезревшие плоды быстро теряют свои полезные свойства. Замороженные плоды также не подлежат сушке, но их можно сохранить в морозильной камере, что поможет сохранить витамины.
Техника сбора и сушки шиповника
Шиповник собирается только в сухую погоду. Для заготовки выбирайте лишь целые, не поврежденные плоды. Поскольку кустарник колючий, важно использовать защитную одежду и перчатки, а идеальным вариантом будет сбор плодов в брезентовом фартуке с карманами.
Сушить шиповник рекомендуется в неочищенном виде. После раздельной сушки удалите мусор и чашелистики. Лучше всего сушить плоды сразу после сбора при температуре 80-90 градусов в сушилке или духовке. Правильно высушенные плоды сохраняют ни слипаются, обладает естественным цветом и ароматом, но хранять их можно не более двух лет.
