Этот чудесный пирог с аппетитной, блестящей корочкой и ароматной начинкой из квашеной капусты прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Он сочетает в себе мягкое дрожжевое тесто и насыщенные вкусы начинки, которая никого не оставит равнодушным, сообщает канал.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл теплого молока
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 50 г растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
Для начинки:
- 400-500 г квашеной капусты
- 1 средняя головка репчатого лука
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка сахара (для балансировки кислоты)
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Подготовка теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10-15 минут, пока не появится пена. В глубокой миске просейте муку, добавьте соль. Сделайте углубление, влейте подошедшие дрожжи, растопленное масло и яйцо. Замесите эластичное тесто, добавляйте муку или молоко при необходимости. Накройте и дайте подняться в теплом месте около 1-1,5 часов.Приготовление начинки: Очистите и мелко нарежьте лук. Если капуста слишком кислая, промойте её и слегка отожмите. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте квашеную капусту, тушите 15-20 минут, добавьте сахар, соль и перец по вкусу.Формирование пирога: Обомните тесто и отделите 1/3 для верха пирога. Основное тесто раскатайте и выложите в форму. Выложите начинку и накройте раскатанным тестом. Защипите края и сделайте надрезы для выхода пара. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 35-45 минут до золотистой корочки.Подача: Дайте пирогу немного остыть, порежьте и подавайте с чаем или супом. Советы
- Для более нежного теста можно добавить немного сметаны или растительного масла.
- Если капуста слишком кислого вкуса, промойте её и тушите с морковью для смягчения вкуса.
- Начинку можно обогатить жареными грибами или кусочками копченого сала.
