Субботний вечер, наполненный изысканными вкусами, завершился созданием кулинарного шедевра — тартара из говядины с мозговой косточкой.
Идеальное сочетание ингредиентов
Началом гастрономического путешествия стали вкуснейшие сырные закуски, а затем кулинары-практики реализовали свою давнюю идею. Процесс приготовления тартара оказался простым. Все начинается с нарезки мелкого лука и добавления соленого огурца и острых халапеньо для пряности. Важно не забыть о перце, оливковом масле и дижонской горчице. Полученную смесь охлаждают и выкладывают на тарелку. В завершение — яичный желток, а для завершённого вкуса — щедрая порция тертого пармезана.
Вкусные косточки
К мозговым косточкам следует отнестись с вниманием. Важно оставить их в воде на 20 минут, чтобы избавиться от лишних примесей. После этого косточки приправляют солью, перцем, розмарином и тимьяном. Запекаются они в разогретой духовке около 20 минут. По желанию можно дополнительно обжарить их с помощью горелки для достижения эффектной корочки.
Неповторимое поднесение
Подача этого блюда требует особого подхода. Тосты идеально подходят для намазывания горячего содержимого косточек, а холодный тартар станет великолепным дополнением. Это восхитительное гастрономическое сочетание можно уместить в рамках великолепного ужина с вином. Например, уругвайский Шардоне, выдержанный в дубе, прекрасно подчеркнёт вкусовую палитру блюд, сообщает источник.
