Иногда возникают такие моменты, когда хочется побаловать себя вкуснятиной, но времени на готовку совсем нет. В таких случаях рыба, например пангасиус, становится настоящей находкой. Эта рыба не только готовится быстро, но и отличается нежным вкусом. В тандеме с овощами она превращается в полноценный и аппетитный ужин.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка рыбы: Начинается всё с размораживания филе пангасиуса. Лучше всего это делать в холодильнике или при комнатной температуре. Как только филе разморозится, его нужно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Влага на поверхности препятствует образованию румяной корочки, поэтому важно тщательно просушить рыбу. Если куски слишком большие, их можно разделить пополам.
Панировка: В плоской тарелке смешать пшеничную муку, соль, черный перец и паприку. Эта смесь придаст рыбе не только вкус, но и красивый цвет. Каждый кусочек филе обвалять в панировке, легонько прижимая, чтобы мука хорошенько прилипла, а затем стряхнуть излишки.
Жарка: Разогреть растительное масло на среднем огне. Для проверки готовности можно бросить щепотку муки: как только она зашипит, пора выкладывать рыбу. Обжаривать филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотого цвета, аккуратно переворачивая лопаткой.
Приготовление овощей
Пока жарится рыба, можно заняться овощами. Лук нарезать полукольцами, а перец — кубиками. На отдельной сковороде (или той же, если место позволяет) разогреть масло, обжарить лук до прозрачности (около 3-4 минут), затем добавить перец, чеснок, специи и продолжать жарить еще 5 минут, помешивая, пока перец не станет мягким.
Финальный этап: Готовую рыбу вернуть на сковороду к овощам, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 2-3 минуты для смеси ароматов. После этого сначала дать постоять под крышкой минутку, а затем выложить на листья салата или рукколы и украсить дольками лимона.
Ингредиенты на 3-4 порции:
- Филе пангасиуса — 600 г
- Пшеничная мука — 3-4 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Черный перец — 0,5 ч. ложки
- Паприка — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 6 ст. ложек
- Лук репчатый — 2 крупные
- Перец болгарский — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль для овощей — щепотка
- Сушеный базилик — 0,5 ч. ложки
- Лимон — для подачи
- Свежая зелень — для украшения
Это блюдо лучше всего подавать горячим, в сочетании с легким салатом из свежих овощей, оно станет отличным вариантом для ужина.
