Пита — это традиционный арабский плоский хлеб, который поражает не только своим мягким вкусом, но и универсальностью. Будучи пустотелым внутри, он позволяет экспериментировать с начинками, создавая разнообразные вкусные перекусы. Приготовить питу можно в домашних условиях, и это совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты для питы
- 500 г муки (350 г пшеничной, 150 г цельнозерновой)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соды
- 7 г сухих дрожжей
- 300 г воды
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
Процесс приготовления
Для начала следует просеять муку в миску и добавить к ней сухие ингредиенты: дрожжи, соль, сахар и соду. Если используются активные сухие дрожжи, их необходимо предварительно растворить в 50–100 г воды с небольшим количеством муки, оставить на некоторое время, чтобы они стали пенистыми, а затем добавить в основную массу.
Упустив воду, замесите мягкое тесто и оставьте его отдыхать в тепле около 20 минут, чтобы оно стало более эластичным. После этого, добавляя растительное масло, вымесите тесто до гладкости. Особенно осторожно стоит работать с тестом на основе цельнозерновой муки, чтобы не повредить клейковину.
Как только тесто вымесено, его нужно накрыть и оставить в тепле до удвоения в объеме. Затем разделите тесто на 8 частей и сформуйте из них шарики. Накройте их пленкой и дайте немного отдохнуть, чтобы стало легче раскатывать.
Раскатайте тесто в лепешки толщиной 3–4 мм, накройте их пленкой и дайте расстояться на 30–40 минут. В это время разогрейте духовку до максимальной температуры.
Когда духовка готова, поместите лепешки на горячий противень и выпекайте их 3–4 минуты. Пита прекрасно поднимется, но при этом почти не зарумянится. После выпечки накройте хлеб полотенцем и дайте остыть.
