С приходом лета начинается время, когда гурманы с нетерпением ждут сезона консервирования. Многие из нас ждут этого момента каждое лето, чтобы вновь насладиться любимыми зимними закусками. Сотэ из баклажанов — одна из самых востребованных заготовок, которая не задержится на полках и мгновенно покоряет сердца.
Идеальное дополнение к столу
Эта заготовка идеальна не только как самостоятельное блюдо, но и отлично подходит в качестве намазки на хлеб. Вкусное сочетание баклажанов и овощей создаёт тот самый уют зимних вечеров, когда каждую порцию хочется повторять снова и снова. А особенно приятно, что её можно приготовить заранее!
Процесс приготовления: шаг за шагом
Приготовление сотэ требует терпения, но сам процесс не является сложным. Ниже представлен рецепт на основе 1 кг баклажанов, который можно легко увеличить в 2-3 раза по желанию.
- Очистите и нарежьте баклажаны небольшими кубиками.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжаривайте баклажаны до золотистой корочки, добавляя соль по вкусу.
- Параллельно подготовьте лук (400 г): он должен быть нарезан и подрумянен до золотистого цвета.
- Добавьте сладкий перец (400 г), нарезанный кубиками, и обжаривайте до появления аромата.
- Пора добавить морковь (300 г), натертую на крупной тёрке, и тушить с добавлением немного воды.
- С помидорами (400 г) проведите простую процедуру: сделайте надрезы, опустите в кипяток на пару минут, затем очистите от шкурки и нарежьте.
Теперь объедините все овощи в одной сковороде, добавьте к ним баклажаны, одну столовую ложку соли и одну без горки сахара. Для лучшего вкуса можно добавить немного острого перца.
После этого разведите томатную пасту в воде и добавьте к овощам. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 35 минут, не забывая перемешивать.
Заготовка для зимы
Готовое сотэ разложите по стерилизованным банкам, закрывая их стерильными крышками. Основное правило: закладывать в банки горячую массу. Из указанного количества ингредиентов получится 1 поллитровая банка и две по 650 мл. Хранить их можно в любом удобном месте.
Не забудьте попробовать приправить по своему вкусу перед окончательным процессом. Главный plus этого рецепта в его универсальности и невероятном аромате! Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь!
