В этом рецепте овощной суп не просто варится — его основные ингредиенты предварительно обжариваются, наполняя блюдо изысканными ароматами и делая его невероятно насыщенным на вкус. А сметанная заправка добавляет великолепную кремовую текстуру, что превращает этот суп в настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты для приготовления
- Картофель — 450 г
- Лук репчатый — 130 г
- Морковь — 100 г
- Сметана — 130-150 г
- Мука — 60 г
- Чеснок — 15 г
- Свежий укроп — 2-3 веточки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло (для жарки) — 3 ст. ложки (50 мл)
- Вода — 2 л
Приготовление супа
1. Начните с подготовки картофеля: очистите его и нарежьте кубиками. Тем временем поставьте кастрюлю с водой на огонь.
2. Разогрейте треть растительного масла на сковороде и обжаривайте картофель на среднем огне в течение 7-8 минут, периодически помешивая.
3. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Отправьте его вместе с обжаренным картофелем в кастрюлю с кипящей водой и добавьте немного соли.
4. Морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде обжарьте её на оставшемся растительном масле в течение 2 минут и добавьте в кастрюлю.
5. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в оставшемся масле 2 минуты, затем добавьте его в суп. Варите всё вместе еще 10-15 минут.
6. В сухой сковороде обжарьте муку до кремового оттенка, после чего остудите. Затем смешайте её с 100 мл воды и сметаной, тщательно перемешайте до однородности.
7. Добавьте сметанную заправку в кастрюлю, перемешайте и дайте супу покипеть ещё 2 минуты. В конце добавьте измельчённый укроп.
8. Подавайте суп горячим, приправив чёрным перцем и щедро посыпав свежим укропом.
