Маринованные огурцы остаются неотъемлемой частью как праздничной, так и повседневной кухни. Их можно добавлять в салаты, использовать в супах или подавать в качестве закуски. Рецептов консервирования огурцов множество, и каждая хозяйка имеет свой собственный, проверенный временем вариант. Хотя базовые ингредиенты могут быть схожи, итоговый вкус зависит от пропорций соли, сахара и уксуса. Кому-то нравятся огурцы с кислинкой, кто-то предпочитает сладость, а некоторые ищут острые или пряные нотки. В этом рецепте представлены варианты маринада для банок разного объема: 1,5 литра, 1 литра и 800 граммов.
Время приготовления: 3 часа.
Ингредиенты
- Свежие огурцы — 2 кг
- Укроп — 3 зонтика
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 3 шт.
- Листья вишни — 3 шт.
- Листья смородины — 3 шт.
- Листья хрена — 1 шт.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
Маринад
Для 1,5-литровой банки:
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 4,5 ст. ложки
- Уксусная эссенция — 1,5 ч. ложки
Для 1-литровой банки:
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2,5 ст. ложки
- Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
Для 800-граммовой банки:
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксусная эссенция — чуть больше 0,5 ч. ложки
Приготовление
Свежие огурцы достаточно промыть, а если они куплены, лучше замочить в холодной воде на 3-5 часов. После этого тщательно промыть и при желании обрезать кончики с двух сторон.
Подготовьте банки для консервации, стерилизовав их вместе с крышками. На дно каждой банки выложите травы и специи.
Плотно размещайте огурцы в банках, стараясь максимально сохранить объем. В кастрюле вскипятите воду и залейте содержимое банок. Накройте крышками и оставьте остывать. Затем слейте воду обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Zалейте банки горячей водой вновь, закройте крышками и оставьте остывать еще раз.
После этого снова слейте воду, поставьте кастрюлю на огонь. В каждую банку добавьте соль, сахар и уксусную эссенцию. Влейте кипяток и плотно закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте их пледом, дайте остыть.
Когда банки полностью остынут, перенесите их в подходящее место для хранения.
