Говяжье вымя, как правило, не ассоциируется с изысканными блюдами, однако с ловкостью кулинара этот обычный продукт может превратиться в настоящее гастрономическое произведение искусства. В этом рецепте представлено, как превратить данный субпродукт в деликатес, который станет украшением как праздничного стола, так и повседневной трапезы.
Ингредиенты
- Говяжье вымя — 1 кг;
- Пшеничная мука — 2 ст. ложки;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Панировочные сухари — 50 г;
- Майонез — 2 ст. ложки;
- Сушёный чеснок — 1 ч. ложка;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Приготовление
Первым делом вымя необходимо тщательно подготовить: его следует замочить в воде на 10 часов, не забывая менять воду каждый час. Затем варим его в подсоленной воде около 2 часов, дважды заменив воду. После варки необходимо дать вымени остыть, накрыв его пакетом, чтобы избежать высыхания.
Когда вымя остынет, нарезаем его на аккуратные ломтики толщиной примерно 1 см. Для маринада смешиваем майонез, измельчённый чеснок и черный молотый перец. Погружаем нарезанные пластины в маринад и оставляем на 1-2 часа, чтобы они пропитались ароматами.
После маринования начинаем процесс обжаривания: каждую пластину обваливаем сначала в муке, затем в взбитом яйце и, наконец, обсыпаем панировкой. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем медальоны до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки.
Готовые медальоны следует красиво подать на плоской тарелке, украсив свежей зеленью и добавив любимый гарнир — идеально подойдут картофельное пюре или салат. Это вкусное блюдо создаст атмосферу уюта и будет оценено всеми гостями за оригинальность и шик.
