Изысканные медальоны из говяжьего вымени: как сделать обычное блюдо праздником

Говяжье вымя, как правило, не ассоциируется с изысканными блюдами, однако с ловкостью кулинара этот обычный продукт может превратиться в настоящее гастрономическое произведение искусства. В этом рецепте представлено, как превратить данный субпродукт в деликатес, который станет украшением как праздничного стола, так и повседневной трапезы.

Ингредиенты

• Говяжье вымя 1 кг;
• Пшеничная мука 2 ст. ложки;
• Куриное яйцо 1 шт.;
• Панировочные сухари 50 г;
• Майонез 2 ст. ложки;
• Сушёный чеснок 1 ч. ложка;
• Чёрный молотый перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление

Первым делом вымя необходимо тщательно подготовить: его следует замочить в воде на 10 часов, не забывая менять воду каждый час. Затем варим его в подсоленной воде около 2 часов, дважды заменив воду. После варки необходимо дать вымени остыть, накрыв его пакетом, чтобы избежать высыхания.

Когда вымя остынет, нарезаем его на аккуратные ломтики толщиной примерно 1 см. Для маринада смешиваем майонез, измельчённый чеснок и черный молотый перец. Погружаем нарезанные пластины в маринад и оставляем на 1-2 часа, чтобы они пропитались ароматами.

После маринования начинаем процесс обжаривания: каждую пластину обваливаем сначала в муке, затем в взбитом яйце и, наконец, обсыпаем панировкой. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем медальоны до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки.

Готовые медальоны следует красиво подать на плоской тарелке, украсив свежей зеленью и добавив любимый гарнир идеально подойдут картофельное пюре или салат. Это вкусное блюдо создаст атмосферу уюта и будет оценено всеми гостями за оригинальность и шик.