Грибная солянка — это не просто суп, а целая гастрономическая феерия, объединяющая свежесть лета и насыщенные вкусы. Этот заправочный суп, благодаря своему уникальному сочетанию ингредиентов, станет настоящим открытием для любителей кулинарии в жаркие дни. Приготовление солянки из свежих грибов требует минимальных усилий, но результат впечатлит даже самых требовательных гурманов, пишет канал "На кухне тетушки Хельги".
Основные ингредиенты
- 500 г свежих грибов (грибы могут быть лесными и шампиньонами);
- 200 г соленых огурцов;
- 2-3 луковицы;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 2-3 ст. ложки масла (растительное или топленое);
- 15 маслин;
- Соль, перец, каперсы по вкусу;
- Необходимые специи (например, кориандр или хмели-сунели).
Приготовление пошагово
Первым делом следует хорошо промыть и нарезать грибы, после чего отправить их вариться до полной готовности. Тем временем необходимо подготовить остальные компоненты: нарезать лук и соленые огурцы.
На сковороде с разогретым маслом обжарить лук до легкой прозрачности, подходя к этому процессу с осторожностью — важно не жарить, а именно пассеровать на среднем огне.
После этого добавляется томатная паста, и все готовится еще несколько минут. Далее следует добавить нарезанные огурцы и тушить смесь до тех пор, пока огурцы не станут мягкими. При желании в сковороду можно влить немного рассола, что добавит дополнительный вкус.
На заключительном этапе в готовый грибной бульон стоит выложить подготовленную пассеровку, добавить маслины, лавровый лист, специи и каперсы. Солянка готова — ее можно подавать с зеленью, сметаной и долькой лимона. Этот легкий летний суп станет неотъемлемой частью вашего стола в жаркие дни.
