Тирамису — это не просто десерт, это символ итальянской гастрономической культуры, который как магнит притягивает ценителей сладкого из разных уголков мира. Но если заглянуть глубже, то можно обнаружить массу мифов и историй о его происхождении. Читайте дальше, чтобы узнать, откуда на самом деле пришел этот культовый десерт, пишет канал "Sono Italiano".
Аристократическая версия: изысканное угощение для герцога
По одной из самых известных легенд, тирамису свое начало берет в конце XVII века, когда великий герцог Тосканы Козимо III Медичи решил посетить Сиену. Гурманы кухни Сиены старательно готовили десерт, который позже стали называть «zuppa del duca» — «суп герцога». Этот сладкий шедевр, напоминающий современный тирамису, так впечатлил Козимо, что он увез рецепт во Флоренцию, и с тех пор десерт завоевал популярность по всей Италии.
Хотя эта версия кажется благородной и привлекательной, нет подтверждений, что рецепт «супа герцога» был записан. Возможно, это всего лишь духовный предшественник тирамису, сладость на основе яиц и сахара.
Простая история: рождение в кухне Тревизо
Однако более правдоподобной выглядит другая история, которая уводит нас из пышных залов во французские блюда в скромный ресторан «Le Beccherie» в Тревизо в начале 1970-х. Владелец заведения Роберто Лингуаньото заметил, что его жена, пережив роды, испытывает упадок сил. В поисках простого и питательного блюда, он собрал все необходимое — свежие яйца, сахар, крепкий кофе, сыр маскарпоне и печенье «савоярди». Новинку он назвал «тирамису», что в переводе означает «взбодри меня». Этот десерт вскоре попал на меню и стремительно стал популярным, появляясь в кулинарных справочниках.
Как показывают архивы, первое письменное упоминание о тирамису относится к статье 1981 года о «Le Beccherie», подтверждая, что эта версия более правдоподобна и реальна.
Ключевые элементы идеального тирамису
- Высококачественный маскарпоне: Главное правило — выбирать только сыр высшей жирности от проверенных поставщиков, чтобы достичь желаемой нежности.
- Идеальный кофе: Двойной эспрессо, остуженный до комнатной температуры, обеспечивает оптимальное пропитывание печенья, не оставляя его слишком мокрым.
Таким образом, истинное сердце тирамису бьется в Италии — там, где более всего ценятся любовь, семья и страсть к еде. Приглашаем всех попробовать этот восторженный десерт и убедиться в его магии самим. Возможно, у каждого появится своя история о происхождении этого восхитительного лакомства.
