Торт сметанник, знаменитый своим нежным вкусом и легкой текстурой, можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Этот вариант особенно полезен, когда духовка недоступна, а хочется порадовать себя и близких вкусным десертом. Обратите внимание на этот пошаговый рецепт, который не только прост в исполнении, но и не требует много времени!
Ингредиенты для теста и крема
- Сметана (от 25% жирности) — 400 г
- Сахар — 200 г
- Мука — 400 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный сахар — по желанию
Приготовление коржей
В большой миске смешайте сметану и сахар до однородной массы. Отдельно просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты к сметанно-сахарной смеси и перемешайте с помощью венчика или силиконовой лопатки. Как только масса станет однородной, вымесите тесто руками — оно должно быть гладким и эластичным, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
С формированием коржей можно продолжать: скатайте тесто в колбаску и разделите на восемь равных частей, из которых сделайте небольшие шарики. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку диаметром около 22 см. Выпекайте коржи на сухой сковороде, жаря по 3 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы они были золотистыми и не подгорали. Обрезки теста также можно раскатать и испечь, получив дополнительно 1-2 коржа.
Приготовление крема и сборка торта
Пока коржи остывают, можно заняться кремом. В глубокой миске смешайте оставшуюся сметану, сахар и ванильный сахар. Взбейте все ингредиенты до получения пышной массы, отложив небольшое количество для покрытия торта.
Сборку торта лучше проводить в кондитерском кольце, обложенном ацетатной пленкой, но можно обойтись и без него. На плоском блюде поместите немного крема, затем положите первый корж и намажьте его кремом. Повторяйте процесс, чередуя коржи и крем, пока не закончите все ингредиенты. Для разнообразия вкуса можно добавить между коржами поджаренные грецкие орехи или нарезанный чернослив.
Готовый торт оставьте в холодильнике минимум на 4-5 часов, затем аккуратно извлеките из кольца и покройте оставшимся кремом и крошкой печенья. Теперь торт сметанник готов для подачи!
