В мире кулинарии успех и скорость приготовления блюд во многом зависят от правильной подготовки ингредиентов. Профессиональные повара используют различные заготовки, чтобы упростить процесс готовки и свести его к минимуму. Эти хитрости могут помочь не только в ресторане, но и в домашних условиях.
Заготовки для быстрого приготовления
Для быстрого обслуживания клиентов в ресторанах существует специальное меню, вмещающее разнообразные блюда. Каждое из них требует определенных заготовок, которые могут значительно сократить время приготовления до 10 минут. Эти заготовки делятся на несколько категорий:
- Бульоны: Основой многих блюд служат наваристые бульоны. Их часто используют для приготовления не только супов, но и соусов, а также в горячих блюдах.
- Овощные полуфабрикаты: Овощи очищаются и нарезаются заранее, что упрощает процесс приготовления. Исключением являются только свежие ингредиенты для салатов, которые нарезаются непосредственно перед подачей.
Типы полуфабрикатов, которые стоит знать
Современные кухни основываются на различных видах заготовок, что позволяет быстро готовить большое количество разнообразных блюд. Среди самых используемых типов полуфабрикатов можно выделить:
- Мясные полуфабрикаты: К ним относят котлеты, шницели и другие мясные изделия, которые можно замариновать заранее и хранить в холодильнике.
- Гарниры: Крупы, такие как рис и гречка, могут быть приготовлены заранее и хранятся в контейнерах для быстрого разогрева.
Десерты и тесто
Не стоит забывать о десертах и выпечке. В ресторанах заранее готовят тесто для пиццы, пирожков и сладких угощений. Эти ингредиенты можно хранить в морозильнике и использовать по мере необходимости, что значительно экономит время на приготовление.
Возможность заранее продумать меню и сделать необходимые заготовки значительно упрощает процесс готовки, позволяя сэкономить время и усилия.
