Зимний период — это время, когда хочется запастись насыщенными вкусами и ароматами. Специально для этого идеальным решением является домашний кетчуп, который легко приготовить из свежих помидоров. Этот соус удивит своим насыщенным вкусом и станет отличным дополнением к многим блюдам, будь то шашлык, паста или просто овощи, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для идеального кетчупа
- 4 кг спелых помидоров
- 2 средние луковицы (около 130 г)
- 3 зубчика чеснока (примерно 15 г)
- 100-150 г сахара
- 2 столовые ложки соли или по вкусу
- 50-70 г 9% уксуса
- 0,5 ч. л. красного молотого перца
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 3 гвоздики
Этапы приготовления
Сначала нужно тщательно промыть помидоры и дать им стечь. Большие плоды следует разрезать пополам, чтобы их легче было прокрутить в мясорубке. Овощи, такие как лук и чеснок, очищают от шелухи.
Все подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку, используя крупную решетку, и помещают в широкую кастрюлю. Следует варить массу на медленном огне без крышки, помешивая каждые несколько минут. Это поможет выпарить лишнюю влагу и солидно уварить соус. Примерно через час томатное пюре должно стать более насыщенным и темным.
После первого этапа варки, слегка остывшую массу нужно протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и кожуры. Это позволит сделать кетчуп более однородным и густым. Далее добавляют специи, сахар и соль, а также уксус по вкусу, внимательно следя за сладостью и кислинкой соуса. В последний этап варки добавляют гвоздику и продолжают готовить еще 20 минут.
Готовый кетчуп сразу разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Чтобы сохранить все ароматы, необходимо перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.
Такой домашний кетчуп станет замечательным добавлением к зимнему столу, напоминая о теплых летних днях!
