Капуста — это не просто овощ, это настоящая кулинарная находка, которая может удивить своим вкусом. Часто недооценённая, капуста в кисло-остром соусе предлагает уникальное сочетание насыщенных ароматов темного рисового уксуса, пикантного чеснока и живительного острого соуса на основе ферментированных бобов. Это блюдо легко приготовить, а его оригинальность сделает его звездой любого стола, прекрасно подходя к рису и другим гарнирам.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Этот рецепт — не просто очередной способ приготовления капусты: он раскрывает её неподозреваемый потенциал. Капуста в данном варианте приобретает насыщенный вкус, а текстура становится нежной и хрустящей. Аромат кипящего соуса с чесноком делает это блюдо неотразимым даже для самых взыскательных гурманов.
Список необходимых ингредиентов
- 1 кг капусты
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1,5 ст. л. доубаньцзян (острого соуса)
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 1,5 ч. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1/4 ч. л. сахара
- 1/4 стакана воды
- 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, размешанного с 2 ст. л. воды
- Соль по вкусу
- 3 ст. л. растительного масла
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка ингредиентов: Нарезать капусту тонкими полосками.
2. Подготовка масла: В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне, затем снизить до среднего и добавить нарезанный чеснок. Обжаривать 15-20 секунд, добиваясь аромата, но не допуская подгорания.
3. Обжаривание капусты: К чесноку добавить доубаньцзян и жарить 30-60 секунд, пока масло не приобретёт насыщенный цвет. Затем добавить капусту, тщательно перемешать с другими ингредиентами: темным рисовым уксусом, соевым соусом, кунжутным маслом, специями и водой. Обжаривать до тех пор, пока капуста не станет нежной, но не потеряет хруст.
4. Загустение соуса: Перемешать кукурузный крахмал, отодвинуть капусту в сторону сковороды и влить суспензию, помешивая, для загустения. Следует помнить, что крахмал нельзя выливать на сильно горячую поверхность, чтобы избежать свертывания.
Капуста в кисло-остром соусе — это не просто чудесное блюдо, но и способ познакомиться с новыми вкусами, если вы раньше не пробовали готовить китайскую кухню. Эта комбинация ингредиентов легко удивит даже самых искушенных гурманов и станет прекрасным дополнением к вашему кулинарному арсеналу.
