Квашеные помидоры – это не только вкусная закуска, но и универсальное блюдо для любого стола. Способностей квашения помидоров можно достичь даже зимой, и сделать это быстро и просто. Простой рецепт позволит наслаждаться сочным вкусом помидоров в любое время года, пишет Дзен-канал "Кухонный сумбур".
Ингредиенты для квашения
Для приготовления квашеных помидоров необходимо собрать следующие ингредиенты:
- 1 кг свежих помидоров;
- 1-2 болгарских перца;
- 4 зубчика чеснока;
- 3-4 веточки укропа;
- Перец чили по вкусу;
- 1 ст. ложка уксуса (9%);
- Для рассола:
- 0.5 литра воды;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ст. ложка сахара.
Подготовка помидоров и рассола
Нужно начать с подготовки помидоров. На каждом плоде следует сделать не слишком глубокий крестообразный надрез на месте плодоножки. Помидоры заливаются кипятком и оставляются на 10 минут. После этого кожица легко удаляется, что значительно улучшит вкус готового блюда.
Теперь можно заняться рассолом. В кастрюлю помещаются вода, соль и сахар, после чего смесь доводится до кипения. Как только рассол остынет, его необходимо довести до теплого состояния.
Финальный этап – квашение
Каждый из подготовленных ингредиентов нужно нарезать: чеснок – крупно, укроп – целыми веточками, а болгарские перцы – на крупные кусочки. Перец чили можно оставить целиком или нарезать, в зависимости от желаемой остроты.
Готовый рассол заливается в емкость с помидорами, добавляется уксус. Затем посуду следует закрыть и оставить помидоры при комнатной температуре на сутки. На следующий день можно оценить результат: появление характерного запаха квашения и помутнение рассола подскажет, что работа выполнена успешно. Помидоры готовы к подаче и могут радовать вкусом уже через день.
При желании квашеные помидоры можно хранить в холодильнике.
