Заливной пирог с капустой на кефире: рецепт с овощной начинкой

Для заливного пирога капусту сначала тушат с луком и морковью, а затем выкладывают между слоями теста на кефире. Выпечка готовится при 180 °C около 40 минут; готовность важно проверить не только сверху, но и у основания. **Ингредиенты** Для начинки: - капуста — 400 г; - лук — 1 шт.; - морковь — 1 шт.; - зелень, соль, перец или другие специи — по вкусу; - растительное масло для жарки. Для теста: - яйца — 4 шт.; - мука — 3 стакана по 250 мл; - кефир — 2 стакана; - соль — 1 ч. л.; - сахар — 1 ст. л.; - разрыхлитель — 10 г; - кунжут для посыпки. **Приготовление** 1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите, капусту нашинкуйте. На разогретом масле доведите лук до мягкости, добавьте морковь, затем капусту. Тушите под крышкой на слабом огне 10–15 минут, чтобы овощи стали мягче, но не приготовились полностью. Посолите, поперчите, при желании добавьте специи. Вмешайте зелень и остудите начинку. 2. Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте кефир комнатной температуры. Постепенно добавьте просеянную муку, а вместе с последней порцией — разрыхлитель. Перемешайте тесто до однородности, чтобы не осталось комочков. 3. Смажьте форму маслом и налейте половину теста. Распределите начинку, не доводя её до краёв, затем залейте оставшимся тестом. Разровняйте поверхность и посыпьте кунжутом. 4. Выпекайте при 180 °C примерно 40 минут. Проверьте готовность зубочисткой, уделив особое внимание нижнему слою пирога. Для более румяной корочки верх перед добавлением кунжута можно смазать взбитым яйцом. Вместо кунжута подойдут тмин или семена льна. Начинку можно дополнить тушёными грибами или нарезанным варёным яйцом. Пирог подают горячим или на следующий день. **Оладьи на кефире** Для оладий смешайте стакан кефира, яйцо, 1–2 ст. л. сахара и щепотку соли. Добавьте 0,5 ч. л. соды, затем примерно стакан муки: тесто должно стать густым, как сметана. Жарьте порции теста на разогретой сковороде с маслом с обеих сторон до румяности. Подавайте со сметаной или вареньем. false