Щучьи головы, запечённые с ароматными травами и паприкой, — сытное блюдо, которое можно подать и к семейному обеду, и к ужину. Перед запеканием рыбу маринуют в смеси специй, а в духовке она пропитывается соком и приобретает аппетитную румяную корочку.
Время приготовления: около 3 часов 30 минут.
Ингредиенты
- Щучьи головы — 1,5 кг
- Паприка — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Молотый чёрный перец, кориандр, семена горчицы, базилик и орегано — по 0,5 ч. ложки
- Чеснок — 2 ч. ложки
- Растительное масло — 50 мл
Подготовка рыбы
Головы тщательно промойте, удалите жабры и обсушите бумажными полотенцами. Для удобства можно надеть перчатки, а пасть очистить небольшой щёткой. Смешайте соль, паприку, остальные специи и чеснок. Натрите рыбу ароматной смесью снаружи и внутри, накройте и уберите в холодильник на 2 часа.
Запекание и подача
Застелите противень фольгой, сформируйте небольшие бортики и смажьте её маслом. Выложите щучьи головы, полейте оставшимся растительным маслом и запекайте при 180 °C в течение 40–60 минут. Точное время зависит от размера рыбы.
Через 15–20 минут осторожно подвигайте головы, чтобы они не прилипли к фольге. Во время запекания время от времени поливайте их соком, который собирается на противне. Подавайте блюдо горячим или охлаждённым — с рисом, картофелем и свежими овощами.