Выразительная кислотность и чистый яблочный вкус — именно за это ценят сухие сидры вроде тех, что выпускает «Заповедник». Они особенно хороши в гастрономических парах: напиток освежает вкус жирной и солёной еды, а закуска смягчает его кислотность.
Какие блюда подойдут
Ищите сочетания с жирными, солёными или кислыми продуктами. А вот острые блюда лучше отложить: сухость сидра может сделать жжение ещё заметнее. Десерты тоже возможны, но лучше выбирать не слишком сладкие и с кремовой или фруктовой основой.
К сидру подойдут тосты с слабосолёной красной рыбой или икрой — на ржаном хлебе, с огурцом, авокадо или яйцом. Устрицы — ещё одна удачная пара: высокая кислотность и пузырьки освежают вкус морепродуктов, не перебивая его.
Не обязательно ограничиваться рыбой. Сидр можно подать к шашлыку из свинины или баранины, стейку, жареной курице, копчёной утке, рёбрышкам, бекону и картофелю фри. Хорошо сочетаются с ним и морепродукты с цитрусами, а также запечённая или жареная рыба — с лимоном либо сливочно-цитрусовым соусом, сообщает канал.
Из сыров попробуйте выдержанные сорта, козий сыр или камамбер: яблочная свежесть уравновесит их насыщенность и сливочность. На десерт подойдут панна-котта, особенно с ревенем, крем-брюле со свежими ягодами, фруктовое желе и мармелад. Шоколадные и ореховые сладости могут оказаться слишком тяжёлыми.
Два сидра для знакомства
Le Shouga, 6%. Сухой сидр из сока дикой лесной яблони. Полнотелый и терпкий, с танинными оттенками яблочной кожуры и косточек, нотами леса и печёного яблока.
Вороночъ Pet Nat, 5,5%. Сухой игристый сидр, добродивший в бутылке. В его вкусе — яблоко и цитрус, лёгкая терпкость и едва уловимая сладость. По сравнению с Le Shouga он звучит легче и воздушнее.