Как дозарить болгарский перец: подвешивание кустов с корнями и условия хранения

Если к осенним заморозкам перцы на грядке ещё зелёные, кусты можно выкопать целиком и подвесить корнями вверх. В описанном опыте через 15–20 дней плоды покраснели; из 12 растений полностью дозрели около 75% перцев. Результат зависит от условий хранения, а часть урожая может испортиться. Для дозаривания подходят здоровые кусты без признаков болезней, на которых есть не менее 5–7 зелёных или слегка бурых плодов. Полностью красные перцы оставлять на растениях не стоит: они могут перезреть. Кусты выкапывают утром в сухую погоду, когда высохла роса. Растение обкапывают по кругу в 25–30 см от стебля, на глубину 30–35 см, стараясь сохранить корни. Землю осторожно стряхивают руками или мягкой щёткой. Мыть корневую систему не рекомендуется: в описанном опыте после этого кусты загнивали и погибали через 7–10 дней. Лишние листья удаляют, оставляя верхние 8–10. Корни связывают верёвкой или тонкой проволокой и подвешивают кусты в подвале, гараже или сарае. Подходящие условия — постоянная температура 10–12 °C и влажность 85–90%. Между растениями оставляют 40–50 см для циркуляции воздуха. Температуру проверяют ежедневно: колебания на 3–4 градуса, по наблюдениям из описанного опыта, могли замедлить дозаривание примерно на неделю. Первые пять дней кусты адаптируются, затем начинается изменение окраски. Примерно к 11–15-му дню плоды становятся бурыми, а к 16–20-му — красными. При влажности выше 95% может развиться серая гниль, поэтому помещение проветривают каждые три дня по 15–20 минут, не допуская сквозняков. Готовые перцы имеют равномерный цвет и упругую мякоть. В одном описанном случае потери составили 20–25% урожая. Дозревшие плоды хранились в погребе до конца ноября, а семена показали всхожесть 85% против 75% у обычных. Эти результаты относятся к конкретному опыту и не гарантируют такого же итога при других условиях. После сбора корни можно измельчить и отправить в компост.