Тиляпия в сливочно-томатном соусе: рецепт с соевым соусом и сладким чили

Филе тиляпии тушат 12 минут в соусе из томатов, соевого соуса и сладкого чили, а затем вмешивают в него холодное сливочное масло. Сушёный базилик для этого блюда советуют предварительно растереть с небольшим количеством соли — так он быстрее раскроется в соусе. Ингредиенты: - филе тиляпии — 4 шт. (800 г); - томатный соус — 400 г; - сладкий соус чили — 100 г; - соевый соус — 50 мл; - сливочное масло — 80 г; - растительное масло — 1 ст. л.; - сушёный чесночный порошок — 0,5 ч. л.; - сушёный базилик — 1 ч. л.; - вода — 100 мл; - соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу; - рубленая зелень — для подачи, по желанию. Приготовление: 1. Обсушите филе и удалите центральную полоску с косточками. Натрите рыбу солью и перцем, смажьте растительным маслом. 2. В глубокой сковороде с жаропрочными ручками соедините томатный и соевый соусы, чили, чесночный порошок и базилик. Добавьте воду, посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем убавьте нагрев и готовьте 5 минут. 3. Положите филе в соус, чтобы оно было им покрыто. Тушите на слабом огне 12 минут, затем переложите рыбу в подогретые глубокие тарелки. 4. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кусочками. По одному добавляйте их в соус, непрерывно перемешивая. 5. Разлейте соус вокруг рыбы. При желании добавьте перец и рубленую зелень. Сушёный базилик перед добавлением можно растереть в ступке с щепоткой соли: это помогает ему быстрее впитать жидкость и раскрыть аромат во время недолгого тушения.