Сладкая тыква может стать не только начинкой для пирога или основой супа. Из её мякоти легко приготовить густой молочно-тыквенный крем, который напоминает сгущёнку и отлично подходит к блинам, тостам и сырникам. Лучше всего для рецепта выбрать плотную, яркую и не слишком водянистую тыкву.
Что понадобится
- 1 кг очищенной тыквы;
- 500 мл молока;
- 180–220 г сахара;
- 30 г сливочного масла;
- щепотка соли и ваниль по вкусу.
Часть белого сахара можно заменить коричневым — он придаст крему более глубокий вкус и лёгкий карамельный оттенок.
Как приготовить крем
Нарежьте тыкву крупными кусками и запекайте при 180 °C до мягкости. Такой способ помогает мякоти не набрать лишнюю влагу и сохранить насыщенный вкус. Готовую тыкву измельчите блендером до однородного пюре, пишет источник.
В кастрюле с толстым дном соедините молоко, сахар и соль. Прогрейте на слабом огне, затем добавьте пюре. Варите смесь при лёгком кипении 25–35 минут, часто помешивая: она должна постепенно загустеть. В конце вмешайте сливочное масло и ваниль, а затем ещё раз пробейте массу блендером. После охлаждения крем станет плотнее.
Как подать и хранить
Тыквенная «сгущёнка» хороша на свежих блинах и горячих тостах, её можно добавить в кашу или использовать для прослойки пирога. Переложите крем в чистую закрытую банку и храните в холодильнике несколько дней. Из-за молока оставлять его при комнатной температуре нельзя; для более долгого хранения крем можно заморозить порциями.