До 800 кг квашеного щавеля! Чем питались якуты до появления земледелия
Шеф-повар Николай Атласов развеял распространённый миф «Якут траву не ест» со ссылкой на труд этнографа А. А. Саввина «Пища якутов до развития земледелия». До распространения земледелия растительная пища занимала значительное место в рационе якутов.
Атласов приводит интересные цифры из труда Саввина: за год одно хозяйство на юге Лено-Алданского плато употребляло около 640 кг растений, 70 кг кореньев и 80 кг ягод.
Щавель квасили на пахтанье — до 800 кг на хозяйство! Траву заготавливали в берестяных чанах, словно капусту, а коренья добывали даже из мышиных кладовых.
А вот грибы якуты традиционно не ели.
Так что выражение «якут траву не ест» явно не отражает истории национальной кухни.
nvatlasov (запрещенная соцсеть)
Не грузятся видео? Смотрите в нашем канале MAX: https://max.ru/yakutsk_news