Чтобы почувствовать повседневный ритм Японии, загляните вечером в изакаю — шумный гастробар, где после работы встречаются друзья и коллеги. Здесь заказывают напитки и небольшие блюда на компанию, обсуждают новости и отдыхают после насыщенного дня.
Название «изакая» связано с местом, где подают алкоголь и можно посидеть. Это не строгий ресторан, а непринужденное заведение с общей трапезой, оживленными разговорами и блюдами, которые удобно делить.
Что такое отоси и почему его добавляют в счет
Вскоре после того, как гости займут места, официант может принести небольшую закуску — например, тофу, водоросли или салат. Это отоси, а в некоторых заведениях региона Кансай его называют цукидаси. Закуску обычно подают без отдельного заказа, а ее стоимость включают в счет как плату за обслуживание или место. Цена зависит от заведения, поэтому при желании можно уточнить ее заранее. Отоси — распространенная местная традиция, хотя правила и практика различаются.
Сначала напитки, затем — блюда на всех
Во многих компаниях сначала заказывают напитки, а еду выбирают чуть позже. Выражение «ториаэдзу биру» означает «для начала — пиво», но это лишь привычная фраза, а не обязательное правило: можно сразу заказать любой напиток. Когда все готовы, поднимают бокалы и говорят «канпай» — «за встречу» или «ваше здоровье».
В изакаю обычно берут несколько небольших порций на общий стол. Среди популярных вариантов:
- якитори — куриные шашлычки на шпажках;
- карааге — кусочки курицы в хрустящей панировке;
- эдамаме — молодые соевые бобы, которые подают в стручках.
Такая подача позволяет попробовать разные блюда: каждый берет себе понемногу, а новые тарелки заказывают по мере необходимости.
Как сделать заказ, если вы не знаете японский
Во многих заведениях, особенно в сетевых, есть планшеты с меню и фотографиями, иногда — с английским интерфейсом. В небольших барах заказ может оформляться через QR-код на телефоне. Если таких вариантов нет, позовите официанта словом «сумимасэн» («извините») и укажите на блюдо в меню, добавив «корэ о нэгай симасу» — «это, пожалуйста».
Необычный шум и быстрый темп поначалу могут удивить, но строгих сложных ритуалов для гостя нет. Достаточно уважительно относиться к персоналу, уточнить условия подачи отоси и выбрать то, что хочется попробовать, сообщает источник.