Кокосовый флан без муки: десерт, который разделяется на два нежных слоя
Этот кокосовый флан удивляет не только вкусом, но и способом приготовления: из простой жидкой смеси после выпечки получается десерт с нежным кремовым низом и воздушным кокосовым верхом. По текстуре он напоминает крем-брюле, а аромат — любимое кокосовое печенье. Муки в рецепте нет, а активная подготовка занимает совсем немного времени.
Ингредиенты
Сгущённое молоко — 1 банка (400 г);
молоко — 1 банка из-под сгущёнки;
яйца — 3 шт.;
кокосовая стружка — 125 г;
ванильная эссенция — 1–2 капли;
коричневый сахар — 3 ст. л. для карамели, по желанию.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте на нижний уровень глубокую жаропрочную ёмкость с горячей водой: флан будет выпекаться на водяной бане.
Перелейте сгущёнку в миску. Наполните освободившуюся банку молоком и добавьте его туда же. Отделите желтки от белков. Желтки соедините с молочной смесью, добавьте ваниль и кокосовую стружку, перемешайте.
Белки взбейте до плотной пены и осторожно вмешайте лопаткой в основную массу. Для карамельного слоя растопите сахар на сухой сковороде до золотистого оттенка и перелейте в форму.
Вылейте смесь в форму для кекса. Осторожно поставьте её в ёмкость с водой: вода должна доходить примерно до середины формы. Выпекайте около 40 минут. Когда верх подрумянится, накройте его фольгой и продолжайте готовить.
Достаньте форму из водяной бани и остудите, затем уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей проведите ножом вдоль стенок, накройте форму тарелкой и переверните флан.
Полное охлаждение важно: так десерт успеет стабилизироваться и сохранит форму при извлечении. Подавайте его хорошо охлаждённым.