Свиные рёбрышки с картофелем в духовке: рецепт с чесночно-масляной корочкой

Свиные рёбрышки с картофелем запекаются в два этапа: сначала под фольгой, чтобы мясо и картофель стали мягкими и пропитались соками, затем без неё — с чесночно-масляной смесью для румяной корочки. Блюдо готовится в одной форме и рассчитано на шесть порций. ### Ингредиенты - Свиные рёбрышки — 700 г, лучше мясистые - Картофель — 800 г - Растительное масло — 4 ст. ложки: 1 для картофеля, 3 для заправки - Острая столовая горчица — 2 ч. ложки - Чеснок — 1–2 зубчика - Сушёный базилик — ? ч. ложки - Приправа для картофеля — 2–3 щепотки, по желанию - Чёрный молотый перец — 2–3 щепотки - Соль — ?–1 ч. ложка, по вкусу - Свежий укроп — для подачи ### Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Промойте рёбрышки, обсушите и разрежьте на порционные куски примерно по две косточки. Смешайте их с горчицей, базиликом, солью и перцем, чтобы специи равномерно покрыли мясо. 2. Очистите картофель и нарежьте примерно одинаковыми дольками или кубиками — так они приготовятся равномерно. 3. Выложите картофель в форму, посолите, добавьте 1 ст. ложку растительного масла и приправу для картофеля, затем перемешайте. Распределите рёбрышки между кусочками картофеля. 4. Плотно накройте форму фольгой и запекайте 40 минут. Под фольгой мясо и картофель томятся, а картофель впитывает мясной сок. 5. Мелко нарежьте чеснок и смешайте с оставшимися 3 ст. ложками масла, щепоткой соли и перца. Осторожно снимите фольгу, учитывая горячий пар, и смажьте смесью мясо и картофель. 6. Верните форму в духовку без фольги ещё на 15–20 минут, чтобы продукты подрумянились. 7. Готовое блюдо посыпьте рубленым укропом и оставьте на 5–7 минут перед подачей. Приправу для картофеля можно заменить розмарином, прованскими травами, паприкой или другой смесью специй. В описанном варианте двухэтапное запекание помогло сохранить мягкость рёбрышек и получить румяную поверхность.