Как срезать салат, чтобы получить повторный урожай и молодые листья без горечи

Салатные розетки можно не выдёргивать после первого сбора: если оставить у основания пенёк высотой 3–4 см и не повредить точку роста, растение может дать новые листья. В одном описанном опыте первые ростки появились через четыре дня, а через две недели грядка снова была полной салата — без горечи. Горечь у салата может появляться на фоне стресса: жара и пересыхание почвы подталкивают растение к образованию цветочной стрелки. В этот период оно направляет силы на цветение и накапливает млечный сок, из-за которого листья становятся горькими. Даже привычные сорта, например «Лолло Росса» и «Айсберг», могут разочаровать, если условия для них неблагоприятны. Чтобы попробовать получить повторный урожай, срезают сформировавшуюся розетку, не затрагивая точку роста у основания. В опыте с «Айсбергом» к срезке приступили, когда появились плотные кочанчики. Острым ножом оставили над землёй пенёк около 3–4 см. Новые листья показались через четыре дня. В это время салат поливали регулярно, но без избытка, не давая почве пересыхать; погода была умеренной. Спустя две недели зелень снова заполнила грядку, и выросшие листья оказались без горечи. Это результат конкретного опыта, а не гарантия при любых погоде и уходе. Один и тот же куст в описанном случае срезали до трёх раз за сезон. Если на срезе начинает выступать белый сок, это служит сигналом убрать оставшуюся розетку чистым срезом, не оставляя рваных краёв. После этого можно дождаться новой порции листьев.