С наступлением поздней осени, когда холодные дни заставляют нас искать уют и тепло, особенно острые закуски становятся настоящим хитом. Это не случайно: холод заставляет нас вспоминать о тех вкусах, что согревают и радуют. Особенно в это время года можно без проблем выкопать свежий хрен, который идеально комбинируется со свёклой в необычной закуске.
Ингредиенты
- 1 кг свёклы
- 0,5 кг хрена
- 0,3 кг чеснока
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки виноградного уксуса (6%)
Приготовление
Перед тем как начать, стоит почистить овощи. После этого их можно взвешивать. Если в вашей кухонной утвари нет виноградного уксуса, вполне подойдёт яблочный. Все овощи будем пропускать через мясорубку, поэтому свёклу и хрен можно нарезать, а чеснок не обязательно.
- Любителям более легкого способа работы с хреном стоит знать небольшой секрет. Оденьте полиэтиленовый пакет на выход мясорубки и закрепите его. Это поможет избежать резкого запаха во время обработки корня. После этого можете смешать его с остальными ингредиентами.
Смешав все компоненты, добавьте уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте массу, накройте крышкой или пленкой и оставьте на 2 часа для настаивания.
Когда закуска готова, разложите её по стерилизованным банкам и закатайте. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, где она способна сохранять свои ароматы и полезные свойства до двух месяцев.
Для более наглядного процесса приготовления можно посмотреть видеоролик, созданный доверенным автором Татьяной из Тульской области.
Тем, кто разбирается в острых закусках, стоит обратить внимание на такие рецепты, как:
- Свёкла салатная с хреном
- Острая закуска из яблок с хреном
- Икра из свёклы — универсальная заготовка на зиму
