Якутянка решила воссоздать древний напиток тар по рецепту предков
Жительница Якутии Ольга Макарова решила воссоздать древний якутский напиток тар и поделилась в соцсетях процессом его приготовления по традиционному рецепту.
По ее словам, тар - это своеобразный «суперфуд» предков, богатый полезными веществами. Его приготовление занимает около двух месяцев и состоит из нескольких этапов.
Сначала готовятся кости карасей - это основа якутского тара и источник кальция.
Затем нужно сделать идеальный суорат, для этого она использует только свежее молоко от местных фермеров — в нем вся сила и вкус нашей земли. "Весь секрет в деталях: Сцедить и прокипятить (пастеризовать). Остудить до теплого состояния. Добавить местную закваску. Выдержать 4-5 часов в тепле. Когда суорат готов, он отправляется в общую кадку, чтобы со временем стать тем самым ароматным таром".
Затем начинается закладка основы:
Суорат — натуральный домашний йогурт, база пробиотиков
Прокисшее молоко — для мощной активации ферментации
Рыбьи кости — уникальный источник природного кальция
Брусника и лекарственные травы — природные консерванты и витаминный заряд
Смесь ежедневно перемешивают деревянной ложкой, после чего она проходит длительную ферментацию и постепенно превращается в традиционный напиток.
По словам Ольги Макаровой, она впервые пробует приготовить тар и надеется таким образом вернуть к жизни забытые рецепты предков и традиции якутской кухни. @yakutsk_newss
Более подробно у @olga.makarova.2025
