Чихиртма по-грузински: пошаговый рецепт для уютного вечера

Грузинская кухня славится разнообразием и насыщенностью первых блюд. Одним из наиболее аппетитных вариантов является чихиртма густой и ароматный куриный суп, который обожают готовить и вкусно есть.

В отличие от привычных супов, его основа не включает картофель, а овощи представляют собой лишь лук. Зелень и пряные специи придают блюду пикантность, а яичная смесь с мукой превращает его в сытный и густой суп, который легко приготовить.

Ингредиенты для чихиртмы

Для приготовления чихиртмы потребуется набор простых, но качественных продуктов:

• куриное мясо (или целая курица) 1000-1300 г;
• лук репчатый 3-4 средние штуки;
• морковь 2 средние;
• яйца 3-5 шт;
• свежевыжатый лимонный сок 4 ст. л. (или винный уксус);
• пшеничная мука 4 ст. л.;
• свежая зелень (кинза, петрушка) 2 пучка;
• порошок кориандра 0.5 ч. л.;
• шафран или куркума 0.5 ч. л.;
• соль и черный перец по вкусу;
• кусочек масла для жарки;
• по желанию несколько зубчиков чеснока;
• лавровый лист;
• 3 литра питьевой воды.

Этапы приготовления

Готовить куриный бульон очень просто. Нужно залить мясо холодной водой и варить на медленном огне. В процессе необходимо снять пенку, а затем добавить целые очищенные лук и морковь. Специи можно добавлять по вкусу. Важно не спешить: медленное кипение сделает бульон более насыщенным.

На сковороде обжаривается мука с измельченным луком на небольшом огне до золотистого цвета. Это создаст ароматную зажарку. Обжарку нужно постепенно вводить в бульон, не забывая помешивать.

Яичную смесь готовят из взбитых яиц с лимонным соком, которую также добавляют в бульон, постоянно помешивая. Этот процесс нужно делать медленно, чтобы предотвратить сворачивание.

Советы по приготовлению

Готовить чихиртму действительно легко. Процесс можно разбить на три основных этапа:

• приготовление куриного бульона;
• обжаривание лука с мукой;
• приготовление яичной смеси с кислотой.

Не следует забывать о качестве ингредиентов и специях они добавляют уникальный грузинский вкус. Каждая хозяйка может внести свои изменения в рецепт, сделав его еще более вкусным для своей семьи. Чихиртма не только сытная, но и полезная для здоровья, поддерживая иммунитет и даря тепло в холодные дни.

Приятного аппетита!