Секреты харчо: как маленький грузинский ресторан завоевал сердца гурманов
Грузинская кухня всегда славилась своими яркими вкусами и уникальными рецептами. Одним из ярких представителей этого кулинарного наследия является суп харчо, который отличается густотой, насыщенностью и пряным ароматом. Давайте детально разберем, как его приготовить и какие кулинарные удивления приготовил один небольшой ресторан, сообщает канал.
Приготовление харчо
Начнем с говяжьих косточек. Их следует хорошо промыть и отварить в кастрюле с лавровым листом, солью и черным перцем в течение часа. Пока варится бульон, подготовим мясо.
Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и нарезанное мясо. Обжаривайте его на сильном огне около 4 минут, чтобы образовалась золотистая корочка. Затем перенесите его в кастрюлю с бульоном.
На той же сковороде обжарьте нарезанные лук, чеснок и чили до золотистого состояния. Добавьте томатную пасту и консервированные томаты, затем налейте пару ложек бульона. Положите сахар, чабер и хмели-сунели, и тушите массу 6 минут, позволяя ингредиентам соединить свои ароматы.
Теперь добавьте поджарку в бульон вместе с рисом. Попробуйте на соль и остроту если чего-то не хватает, добавьте по вкусу. Доведите до кипения, добавьте пучок кинзы и петрушки, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться около 15 минут перед подачей.
Ресторанная история
Интересная история связана с одним знаменитым рестораном под названием White Rabbit, куда пара отмечала годовщину свадьбы. Ольга, прибыв на место, выразила недовольство по поводу столика, хотя именно он был забронирован заранее. Управляющий, проявив вежливость и сервис, помог им найти более комфортное место.
После изучения меню, Ольга, заметив отсутствие харчо, попросила мужа найти его где-то еще. Трудно было найти место с такой популярностью в пятничный вечер, но он вспомнил о маленьком грузинском ресторане "Хачапури" на своем районе там должны были готовить харчо. Позвонив и получив подтверждение, они направились в уютный ресторан.
В конечном итоге, Ольга наслаждалась ароматным супом, прикусывая его с фирменной лепешкой, что, безусловно, добавило тепла к их вечернему ужину.
Ингредиенты для настоящего харчо
- Кости говяжьи 600 г
- Мякоть говядины 400 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Рис длиннозерный 100 г
- Томатная паста 50 г
- Томаты в собственном соку 120 г
- Кинза 1 пуч.
- Перец чили 1 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Соль, перец и сахар по вкусу
Таким образом, даже в маленьком, но уютном семейном ресторане можно найти истинное наслаждение от грузинской кухни. Пусть каждый ужин будет особенным и запоминающимся!