Как создать восхитительный суп Харира по рецепту марокканского шеф-повара

Изумительный суп Харира, характерный для марокканской кухни, завоевывает сердца гурманов благодаря своему богатому вкусу и насыщенному аромату. Это овощное блюдо в сочетании с бараниной и ароматными специями непременно оставит яркие впечатления.

Следуя этому рецепту, можно быстро создать кулинарный шедевр, который станет настоящим украшением стола.

Ингредиенты:

• Баранина на кости 700-900 г
• Нут 150 г
• Лук 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Стебель сельдерея 70 г
• Петрушка 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Зира 1 ч. ложка
• Куркума 0.5 ч. ложки
• Корица 1 палочка
• Томаты в собственном соку 1 банка
• Красная чечевица 2 ст. ложки
• Макароны паутинка 1 ст. ложка
• Соль, перец, цедра лимона по вкусу

Приготовление:

В трехлитровую кастрюлю помещается баранина, заливается водой и добавляется одна небольшая луковица с морковью. Все варится до готовности, после чего бульон процеживается через мелкое сито. В отдельной кастрюле нут отваривается до полуготовности. На сковороде с оливковым маслом обжариваются кусочки сельдерея и две нарезанные луковицы. К ним добавляются зира, имбирь, палочка корицы, томаты и нарубленные петрушка с кинзой. В течение нескольких минут все прогревается, затем вводится нут и заливается бараньим бульоном.

Когда нут станет мягким, вмешиваются чечевица и макароны. Не забудьте подкорректировать блюдо солью и перцем! Для финального штриха добавляется лимонная цедра для обогащения аромата. Готовый суп подается с кусочками баранины, что придаст блюду особую легкость и изысканность. Приятного аппетита!