Секреты приготовления идеального куриного бульона

Куриный бульон это основа многих популярных супов, но не всем удается приготовить его правильно. В этой статье представлены некоторые тайны, которые помогут добиться насыщенного и полезного куриного бульона.

Подача к куриному бульону может быть разнообразной, но универсальным любимым вариантом является домашняя лапша. Рецепт лапши, переданный от бабушки, уже был представлен в одном из предыдущих материалов на сайте.

Теперь настало время углубиться в сам процесс приготовления куриного бульона. Можно заранее сварить его в большом объеме, разлить по пакетам и заморозить. Такой подход позволяет в любой момент разогреть вкусный наваристый бульон для вашего супа.

Приготовление куриного бульона

Основные ингредиенты, необходимые для приготовления бульона, будут указаны в конце статьи.

Для начала лучше всего использовать целую курицу. Хотя некоторые предпочитают нарезать ее на порционные куски, рекомендуется варить курицу в целостном виде, а затем разбирать на части.

Следуйте этим шагам, чтобы достичь идеального результата:

• Около полутора килограмм курицы тщательно промыть и поместить в кастрюлю.
• Залить холодной водой и установить на небольшой огонь.
• Когда бульон закипит, убавить огонь до минимума и аккуратно снять пену с помощью шумовки до полного очищения бульона.

В этот момент следует подготовить овощи для бульона, которые придадут ему аромат и глубокий вкус. Для этого:

• Возьмите небольшую луковицу и половину моркови, тщательно промывая их, но не очищая.
• Чтобы усилить вкус овощей, обожгите их. Для этого можно использовать газовую горелку или обжарить на сухой сковороде, достигая характерного темного цвета.

Карамелизация овощей придаст бульону насыщенность. После удаления пены и закипания добавьте обожженные лук и морковь, лавровый лист и перец горошком. Добавьте щепотку соли. Закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 60 минут.

Когда время истечет, вытащите курицу, дайте ей немного остыть, и аккуратно снимите мясо с костей. Бульон следует процедить, кастрюлю вновь промыть, вернуть в нее курицу и бульон, довести до кипения и при необходимости подправить солью. Теперь можно наслаждаться ароматным куриным бульоном, добавив в него домашнюю лапшу и слегка взбитое яйцо.

Ингредиенты:

• Курица 1,5 кг
• Морковь 1/2 шт.
• Лук 1 шт.
• Душистый перец 5 горошин
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль по вкусу