Непревзойденный рецепт зимней заготовки: сотэ из баклажанов
С приходом лета начинается время, когда гурманы с нетерпением ждут сезона консервирования. Многие из нас ждут этого момента каждое лето, чтобы вновь насладиться любимыми зимними закусками. Сотэ из баклажанов одна из самых востребованных заготовок, которая не задержится на полках и мгновенно покоряет сердца.
Идеальное дополнение к столу
Эта заготовка идеальна не только как самостоятельное блюдо, но и отлично подходит в качестве намазки на хлеб. Вкусное сочетание баклажанов и овощей создаёт тот самый уют зимних вечеров, когда каждую порцию хочется повторять снова и снова. А особенно приятно, что её можно приготовить заранее!
Процесс приготовления: шаг за шагом
Приготовление сотэ требует терпения, но сам процесс не является сложным. Ниже представлен рецепт на основе 1 кг баклажанов, который можно легко увеличить в 2-3 раза по желанию.
- Очистите и нарежьте баклажаны небольшими кубиками.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжаривайте баклажаны до золотистой корочки, добавляя соль по вкусу.
- Параллельно подготовьте лук (400 г): он должен быть нарезан и подрумянен до золотистого цвета.
- Добавьте сладкий перец (400 г), нарезанный кубиками, и обжаривайте до появления аромата.
- Пора добавить морковь (300 г), натертую на крупной тёрке, и тушить с добавлением немного воды.
- С помидорами (400 г) проведите простую процедуру: сделайте надрезы, опустите в кипяток на пару минут, затем очистите от шкурки и нарежьте.
Теперь объедините все овощи в одной сковороде, добавьте к ним баклажаны, одну столовую ложку соли и одну без горки сахара. Для лучшего вкуса можно добавить немного острого перца.
После этого разведите томатную пасту в воде и добавьте к овощам. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 35 минут, не забывая перемешивать.
Заготовка для зимы
Готовое сотэ разложите по стерилизованным банкам, закрывая их стерильными крышками. Основное правило: закладывать в банки горячую массу. Из указанного количества ингредиентов получится 1 поллитровая банка и две по 650 мл. Хранить их можно в любом удобном месте.
Не забудьте попробовать приправить по своему вкусу перед окончательным процессом. Главный plus этого рецепта в его универсальности и невероятном аромате! Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь!