Правила винокуров в России
В истории России, начиная с Московии и вплоть до Российской Империи, производство крепких напитков всегда находилось под контроля знати или государства. Право на владельческое производство вин включало в себя не только статус дворянина, но и обязательство быть помещиком. Данная привилегия приносила значительный доход, так как казна принимала хлебное вино по фиксированной цене, что обеспечивало владельцам стабильный финансовый приток.
Монополия и продажи на вере
Темы продажи на вере и откупов могут быть изучены более подробно, но стоит выделить целовальников, которые, целуя крест, клялись царю на честность при реализации крепкого алкоголя в своих заведения. Контроль качества и честности на тот момент отсутствовал.
Потребление крепкого алкоголя в России охватывало немалую часть бюджета в некоторые годы это составляло свыше 25%. Однако эта роскошь была доступна лишь узкому кругу: купцам, ремесленникам и офицерам, в то время как простые люди могли позволить себе пиво или алкогольный квас. Водка, как настойка на травах, была призвана не только для утоления жажды, но и использовалась в лечебных целях, продаваясь даже в аптечных приказах. Бутылки для алкоголя в России начали использоваться только в XVIII веке, а до того чаще продавали наливом.
Тени самогоноварения
Самогонщиков в XVI-XVIII веках называли корчемниками, и при Иване Грозном за незаконное производство алкоголя следовали жестокие наказания. С течением времени правила ужесточали и смягчали, но в борьбе с нелегалами государство всегда находило своих противников. Сегодня, несмотря на активную продажу самогонных аппаратов, ответственность наступает только за сбыт самогона, что открывает двери для домашнего малого винокурения.
Несмотря на негативный оттенок слова самогон, в стране уже назревает необходимость легализации крафтового винокурения. Успехи в сфере малых винодельческих бизнесов за границей показывают потенциальную прибыль для бюджета. Основной вопрос заключается в контроле за качеством и безопасность продукции. Как будет проходить анализ образцов и соблюдаться гигиенические нормы на таком производстве?
Будущее винокурения в России
Многие эксперты поднимают вопрос о том, что легализация самогоноварения может произойти раньше, чем легализация проституции. При должной организации контроля над производством и разработке нормативов, легальное самогоноварение может заметно обогатить бюджет нашей страны. Потребитель заинтересован в уникальных, крафтовых продуктах, и легализация даст возможность наслаждаться традиционными крепкими напитками в ресторанах и магазинах.
Таким образом, возрождение винокуренных традиций может стать не только предметом национальной гордости, но и значительным вкладом в финансовые потоки государства, при условии строгого контроля и изменений в законодательстве.