Праздник для гурманов: как сохранить нежный укроп на зиму

Сокровища лета в виде зонтиков укропа могут проскользнуть в холодный сезон, если знать несколько хитростей их сохранения. Однажды попробовав, многие вновь и вновь возвращаются к этим простым, но таким вкусным заготовкам.

Ароматное укропное масло

Для начала готовится невероятно ароматное укропное масло. В кастрюле нагревается вода с добавлением чайной ложки соли до кипения. Зонтики укропа, предварительно промытые под струей воды, опускаются в кипяток на 4045 секунд главное, не превышать минуту для сохранения аромата.

После этого укроп вынимается и немедленно помещается в ледяную воду с кубиками льда, что позволит ему сохранить яркий цвет и свежесть. Несколько минут в холодной воде, после чего необходимо тщательно отжать лишнюю влагу и обсушить на бумажном полотенце.

Теперь укроп нарезается на мелкие кусочки для облегчения измельчения. В блендер помещаются укроп и растительное масло: на 100 грамм зонтиков укропа используется 150 мл масла. После измельчения, полученная масса процеживается через сито или марлю.

Красивое зелёное масло переливается в банки и хранится в холодильнике, где оно продержится около месяца. Это масло можно использовать в качестве заправки для салатов, мясных и рыбных блюд или просто полить им гарнир.

Зелёные кубики: укроп на любой случай

Другой способ сохранить аромат укропа это подготовить его в виде кубиков. Укроп снова тщательно промывается и сушится, затем нарезается и перемешивается с небольшим количеством соли и 70 мл масла на каждые 100 граммов укропа.

Эту массу удобно переложить в формочки для льда или контейнеры и отправить в морозильник. Замороженные кубики идеальны для использования зимой: их можно добавлять в картофельные блюда, салаты или зажарки для первых и вторых блюд. Свежий укроп даже в зимний период всегда под рукой!

Если урожай укропа радует щедростью, стоит попробовать эти варианты заготовки, чтобы сохранять свежесть и вкус лета даже в холодные месяцы.