Вкусные традиции: напитки Руси до открытия чая

На Руси, в эпоху до появления чая, столы были щедры на разнообразные напитки, каждый из которых имел свои традиции и особенности. Отправляясь в путешествие по страницам истории, можно узнать, чем утоляли жажду наши предки и какие традиции они хранили.

Квас: напиток для повседневной жизни

Квас, безусловно, занимал особое место в сердцах россиян. Напиток, берущий свое начало из глубины веков, был не только доступен, но и любим. Первые упоминания о нём появились уже в 996 году.

Традиционно квас готовили из солода проросшего и высушенного зерна, который заливали водой, добавляли муку и мёд. Процесс ферментации длился до двух дней, а для разнообразия вкуса использовали разные травы и ягоды. Известен квас был не только как освежающий напиток, но и как важный ингредиент для блюд. Он присутствовал на праздниках, свадьбах и поминках.

• Утоление жажды квас был основным прохладительным напитком.
• Поддержка здоровья его ценили за положительное влияние на пищеварение.
• Основной компонент для кулинарии в окрошке, ботвинье и тюре квас был обязательным.
• Традиции праздников без него не обходились свадьбы и поминки, он был частью обрядов.

Мёд питный: напиток для особых случаев

Мёд питный, или медовуха, считался напитком настоящих аристократов. Приготовление могло быть как долгим, так и быстрым. В первом случае мёд разбавляли водой, добавляли дикие дрожжи и оставляли бродить в дубовых бочках на долгие годы. Чем дольше он выдерживался, тем более утончённым становился вкус.

Второй способ варёный мёд. Он готовился быстрее: мёд растворяли в воде, добавляли специи и оставляли на какое-то время для брожения.

• Княжеские пиры мёд символизировал богатство и щедрость.
• Праздничные ритуалы напиток пользовался популярностью на тризнах.
• Дипломатические отношения мёд дарили иностранным послам.

Берёзовица: символ весны

С наступлением весны и появлением первых берёзовых почек начинался сезон берёзовицы. Этот напиток олицетворял обновление природы. Чтобы его получить, в коре берёзы делали надрезы, собирали сок и оставляли смесь бродить с добавлением закваски.

• Признак весны берёзовица символизировала окончание зимы.
• Целебные свойства считалось, что напиток очищает кровь.
• Доступность его могли приготовить все желающие.

Каждый из этих напитков был важен для повседневной жизни и праздников, делая их насыщенными и яркими.